Tarte au citron et tartelette : toutes nos recettes

Ma pâtisserie préférée est la tarte au citron, oui rien de bien original, sauf que, sauf que, trouver une tarte au citron bien faite c'est rare. Elle est souvent beaucoup trop sucrée pour la fan d'acidité que je suis, avec une pâte mollassonne ou, pire, une couche de meringue que je n'apprécie pas !

Un dessert au citron intense et raffiné : ces tartelettes allient un crémeux citron onctueux, un confit aux éclats fondants, et une base croustillante garnie d’un moelleux à l’amande. Un jeu de textures et de saveurs qui ravira les amateurs de citron bien plus qu'une simple tartelette au citron meringuée.

La tartelette au citron, c'est ce grand classique de la pâtisserie française qui réconcilie les gourmands avec l'acidité — celle qui réveille, qui illumine, qui laisse une belle fraîcheur en bouche longtemps après la dernière bouchée. Avec sa pâte sablée délicatement parfumée à la poudre d'amandes et son lemon curd fait maison, généreux en zestes et en jus, ce petit format individuel a tout du dessert que l'on dévore des yeux avant même de le goûter. Parfait pour finir un repas du dimanche ou s'offrir un moment de douceur acidulée en toute saison.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à napper vos tartelettes d'une fine couche de meringue italienne que vous passerez quelques secondes sous le grill ou au chalumeau pour obtenir ce beau caramel doré si caractéristique des grandes tartes au citron meringuées. Vous pouvez aussi jouer sur les agrumes en remplaçant une partie du jus de citron jaune par du citron vert ou du yuzu pour apporter une note plus florale et exotique. Bien filmée et conservée au réfrigérateur, la crème au citron se garde deux à trois jours, ce qui vous permet de préparer vos tartelettes sereinement la veille d'un dîner.

Tartelette composée : D'une pâte sablé à la noisette, d'un praliné à la noisette, d'un crémeux aux citrons jaune et vert, une ganache montée à la noisette et un gel de citrons vert et jaune

Envie de Tartelettes au citron ? Découvrez cette recette de tarte au citron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une excellente variante à la tarte au citron classique !